बाजरा-लौकी मुठिया

क्या चाहिए

लौकी- 1 कप कदूकस की हुई बाजरे का आटा -1 कप गेहू का आटा-1/4 कप बेसन-1/4 कप जीरा-1 छोटा चमच हींग-1/4 छोटा चमच हरी मिर्च-4 बारीक़ कटी हुई शककर- 1 छोटा चमच निम्बू का रास- 1 छोटा चमच , गाढ़ा दही-1/4 कप नमक-स्वादानुसार अदरक लहसुन का पेस्ट-1 छोटा चमच तेल-1/2 बड़ा चमच कढ़ी पते-थोड़े से।

ऐसे बनाए

लोकी को मोटा कदूकस करे इसे निचोड़कर अतिरिक्त पानी बोल में निकल ले अलग बोल में लौकी, बाजरे का आटा, गेहू का आटा, बेसन, अदरक -लहसुन का पेस्ट निम्बू का रास दही हरी मिर्च नमक, शक्कर और तेल डालकर मुलायम गुंधे लौकी से निकले हुए पानी का करीब एक बड़ा चमच इसमें डालकर गुंधे आटे को दो भागो में बांटे दोनों को बेलनाकार कर ले इन्हे हल्का-सा तेल लगाकर चिकना करे और छलनी पर रखे। स्टीमर में पानी उबाले इसके ऊपर छलनी वाला बर्तन आटे समेत रखे पंद्रह-बिस मिंट ढककर स्टीम करें टूथपिक से जांचे की ये पका है या नहीं मुठिया को ठंडा करके जीरा, हींग और कढ़ी पते तड़काए सारी
मुठिया डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक चलाते हुआ पकाए। धनिया की चटनी के साथ परोसे।