जलरम खिचड़ी

क्या चाहिए

कच्चे चावल-3/4 कप, हरी मूंगदाल-1/4 कप पीली मूंगदाल-1/4 कप तुअर दाल-1/4 कप कटे हुआ बैगन-1/2 कप बारीक़ कटी हुई लोकि- 1/2 कप बारीक़ कटी
गाजर- 1/2 कप हरी मटर- 1/2 कप हल्दी पाउडर-1 छोटा चमच बारीक कटे आलू-1 कप नमक-स्वादानुसार, तेल- 1 बड़ा चमच लॉन्ग- 2, तेज पता- 1 काली मिर्च – 4-5 दालचीनी – इंच , सुखी खड़ी लाल मिर्च-2, 1 इंच अदरक का पेस्ट बारीक़ कटी हरी मिर्च-2 मूंगफली- 2 बड़े चमच बारीक़ कटा टमाटर- 1 कप धनिया पाउडर- 1 बड़ा चमच जीरा पाउडर- 1 छोटा चमच, लाला मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चमच गरम मसाला 1/2 छोटा चमच, पानी-6 कप।

ऐसे बनाए

दाल और चावल को पानी से अच्छी तरह धो ले दोनों को गर्म पानी में आधे हंट के लिए भिगोकर रख दे इनका पानी निथार ले कुकर में दाल और चावल का मिश्रण डाले चार कप पानी बेगम, लोकी, गाजर एक चौथाई कप हरी मटर, आलू हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाए ढककन लगाकर तीन- चार सिटी आने तक माध्यम से धीमी आंच पर पकाए कड़ाही में तेल गर्म करके राइ जीरा, लोंगा तेज पता काली मिर्च दालचीनी का टुकड़ा और सुखी खड़ी लाल मिर्च तड़काए अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिंट चलाए मूंगफली और नारियल मिलकर सुनहरा भूरा होने तक चलाए टमाटर बची हुई हरी मात्र और नमक मिलकर मुलायम होने तक चलाते हुए पकाए आंच धीमी करके धनिया पाउडर , जीरा पाउडर, लाल आंच धीमी करके धनिया पाउडर जीरा, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला अच्छी तरह मिलाए इसमें दो कप पानी डालकर उबाल आने दे कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलकर पाकी हुई खिचड़ी इस तड़के में मिलाए ढककर करीब पांच मिंट तक पकाए। आंच बंद करे और ऊपर से पिघला हुआ गहि कटा हरा धनिया और कदूकस किया हुआ नारियल मिलाए तैयार गरमा -गर्म खिचड़ी पापड़ के साथ परोसे।