Kalakand ki Barfi Recipe On Diwali Sweets

/दूध और छेना से

बनी कलाकंद की बर्फी

कलाकंद की बर्फी बनाने की सामग्री :-

1.फुल क्रीम दूध -3 लीटर

2. चीनी पाउडर -150 /200 ग्राम

3 .नींबू का रस -3 चम्मच

4 .ड्राई फ्रूट (बादाम और पिस्ता )

5 .हरी इलायची पाउडर-1 /4 टी स्पून

6 घी -50 ग्राम

कलाकन्द की बर्फी बनाने की विधि ;–

कलाकंद बनाने के लिये सबसे पहले आपको दो भारी (हेवी )तलवे वाली कढ़ाई या भगोना ले। उसके बाद आप दूध को दो भागो में आधा -आधा करके कढ़ाई या भगोना जो भी आपके पास हो उसमे  दूध डालकर गैस के दोनों चूल्हे पर उबलने के लिये  चढ़ा दे।और एक कढ़ाई /भगौना के दूध में उबाल आने के बाद ,दूध को गैस से नीचे उतार ले। फिर हल्का सा ठंडा होने के बाद उसमे नींबू का रस डाले। और दूध के फट जाने के बाद छेने को किसी मोटे कपड़ेसे छानकर उसका सारा पानी निकाल दे। फिर छेना को अलग  कर ले।

दूसरे भगोने का आधा  दूध किसी भारी तले के भगोने में उबल रहा है। उस  दूध को  आधा होने तक उबाले और लगातार चलाते रहे। ताकि दूध बर्तन के पेंदे में ना लगे। और जब दूध गाढ़ा  सा होने लगे। /दिखने लगे। तब इस आधे बचे दूध में छेना डालकर अच्छी तरह से मिलाये। और उसे  लगातार चम्मचे से हिलाते रहे। जब तक ये खोया जैसा दिखने ना लगे तब तक। और खोया जैसा दिखने लगे तब इसमें चीनी डालकर फिर से इसे लगातार चलाते रहे। और तब तक पकाये जब तक ये बर्फी जमने लायक होने तक उसके बाद गैस बंद कर दे। और फिर इसमें  में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाये। और किसी प्लेट में थोड़ा सा घी लगाकर उसमे कलाकंद का मिश्रण डालकर उसमे ड्राई फ्रूट लगाकर जमने के लिए रख दो। और कलाकंद की बर्फी जमने के बाद आप इसे अपनी मन पसंद के आकार /सेफ में बर्फी को काटकर खाये। और कलाकंद की बर्फी को आप फ्रिज में एक सप्ताह तक रख सकते है।