Gajar ka achar

स्वादिष्ट गाजर का आचार

 

गाजर के विषय में हमारे वैध हाकिम यही कहते है की यह गाजर नहीं खून की बोतल है। इसे जो खाए पहलवान बन जाए, वास्तव  बात सत्य है। आओ फिर आज गाजर का आचार तैयार करें।

सामग्री :

ताज़ा गाजर           4 किलो

राई                  125 ग्राम

सरसों का तेल         400 ग्राम

नमक                 6 चम्मच

अजवायन              4 चम्मच

हल्दी                 4 चम्मच

लाल मिर्च पीसी      4 चम्मच

बनाने की विधि :

पहले गाजरों को धोकर साफ कर लें। फिर चाकू या छुरी लेकर इनके ऊपर के छिलके उतार कर लम्बे लम्बे टुकड़े काटें। इन टुकड़ों को धुप में सूखा लें। इसके पश्चात् किसी बड़े स्टील के बर्तन में या खुले थाल में सारा मसाला, सरसों का तेल तथा गाजर के टुकड़े डाल कर इन सबको अच्छी तरह से मिला लें। फिर एक मर्तबान लेकर उसमे यह सब कुछ भर दें। भरने के पश्चात् छः सात दिन तक धुप में रहने दें और साथ ही उसे ऊपर नीचे करते रहें, बस गाजर का आचार तैयार है।

 

Written By : Gagan Kumar